Torta od vanilije s bijelom čokoladom i malinama

Okrugli kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje (samo dno). Brašno i gustin pomiješajte s praškom za pecivo. Pola vanilija štapića razrežite po dužini i izvadite sjemenke. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke u čvrstu pjenu dodajući postupno šećer pred sami kraj. Ne prekidajući miješanje dodajte sjemenke  vanilije. Nastavite miješati i dodajte žumanjke. Na kraju polako uspite brašno i gustin s praškom za pecivo te lagano izmiješajte lopaticom da smjesa ostane prozračna.

Kalup s biskvitom stavite u zagrijanu pećnicu.

Vrijeme pečenja: oko 35 - 40 Minute

Temperatura gornjeg i donjeg grijača pećnice: 180 °C

Temperatura pećnice s ventilatorom: 170 °C

Nakon pečenja izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Stavite maline u lončić, dodajte limunov sok, šećer i lagano podgrijte. Gustin otopite u malo hladne vode (1-2 žlice) i dodajte u maline. Lagano miješajući nekoliko puta zagrijavajte maline do stupnja vrenja pa odmah maknite lončić s vatre. U hladnoj vodi otapajte listić želatine oko 5 minuta pa ga dodajte u vruće maline i dobro promiješajte. Ostavite na stranu da se ohladi.

Pomiješajte šećer u prahu s kremfixom. Počnite tući vrhnje dodajući kremfix sa šećerom u prahu pa nastavite tući sve dok ne dobijete prozračnu smjesu.

Ohlađeni biskvit prerežite na tri dijela. Donji komad natopite punčem, ravnomjerno rasporedite sve maline i pola smjese od vrhnja te prekrijte drugim biskvitom. Natopite srednji komad biskvita i premažite ga ostatkom vrhnja. Treći komad biskvita lagano natopite s unutarnje strane, stavite ga na sloj vrhnja i lagano pritisnite. Ostavite tortu u hladnjaku da se lagano ohladi.

Otopite čokoladu na parnoj kupelji te je lagano ohladite. Pola vanilija štapića razrežite po dužini i nožem sastružite sjemenke. Istucite maslac sa šećerom u čvrstu smjesu i na kraju dodajte limunov sok. Ohlađenu čokoladu izlijte u smjesu uz neprekidno miješanje pri nižoj brzini. Dodajte sjemenke vanilije i kratko miješajte sve dok se sastojci ne povežu. Gotovom kremom premažite bočne strane i vrh torte.

Ukrasite tortu malinama i ružmarinom.